虾米炝腐竹家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

虾米炝腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
辅料：虾米15克、黄瓜50克、冬笋25克
调料：色拉油20克、花椒5克、大葱10克、姜10克、盐5克、味精2克

虾米炝腐竹的特色：椒香味浓，软韧适口。

虾米炝腐竹的做法步骤：

• 准备食材：将黄瓜和冬笋分别清洗干净，切成与排骨片相似大小的片状，备用。
• 处理腐竹：将腐竹用清水浸泡至软（约30分钟），然后切成3厘米长的段，放入沸水中焯烫透，捞出后立即用冷开水过凉，以保持口感爽滑。沥干水分后整齐地码放在盘中。
• 处理虾米：将虾米提前用清水泡发，去除杂质并淘洗干净泥沙，控干水分备用。锅中倒入色拉油烧热，放入虾米小火煸炒至香气四溢，盛出备用。
• 摆放配菜：将切好的黄瓜片和冬笋片均匀铺在焯好水的腐竹上面。
• 加入葱姜丝：将大葱和生姜分别切成细丝，撒在黄瓜与冬笋片之上。
• 放虾米：将事先炒香的虾米均匀地铺在葱姜丝上。
• 炝制菜品：另起锅，加入约35克色拉油，待油温稍热时放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不要。随即将热油浇在盘中的虾米和葱姜丝上，使香味迅速激发出来。
• 调味拌匀：静置焖约2分钟，让调味更入味。随后根据口味加入适量盐和味精，充分拌匀即可食用。

虾米炝腐竹的制作要诀：

• 腐竹焯水时间不宜过长，避免煮烂失去韧性；焯水后过冷水可提升口感。
• 虾米一定要泡发彻底并洗净泥沙，以免影响口感和健康。
• 花椒油可根据需要提前制作，方法是取适量植物油加热后放入花椒炸香，滤去花椒即成。
• 整道菜最后拌匀时动作要轻，防止腐竹断裂，保持整体美观。

虾米炝腐竹的功效：
本品具有补虚养身、增强免疫力、预防动脉硬化、改善骨质疏松等功效，适合体质虚弱者及注重养生的人群食用。同时富含蛋白质和微量元素，有助于美容养颜。