虾仁蒸豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、孕妇菜谱、学龄前儿童食谱、学龄期儿童食谱、骨质疏松食谱
功效：营养丰富，富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康、增强体质，适合孕妇、儿童及骨质疏松人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：蒸

【所需食材】
主料：虾仁100克，豆腐（北）200克，鸡蛋150克
调料：葱汁10克，姜汁5克，盐4克，味精1克，料酒5克，玉米淀粉10克，香油2克

【详细制作步骤】

• 豆腐预处理
  将北豆腐洗净后切成大小均匀的小丁块。取一锅清水烧沸后，将豆腐丁轻轻放入水中焯烫约1分钟，目的是去除豆腥味并使其定型，同时更易吸收后续调味。然后捞出沥干水分备用。

• 调制蛋液混合物
  将鸡蛋打入一个较大的蒸碗中，用筷子搅打均匀。接着加入葱汁、姜汁、精盐、味精以及适量清水（约100毫升），搅拌均匀。随后加入湿淀粉进行勾芡，使蛋液在蒸制过程中更加滑嫩且不易出水。

• 混合豆腐与蛋液
  将焯过水的豆腐丁倒入调好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，使豆腐丁被蛋液充分包裹。注意不要用力搅拌，以免豆腐碎裂影响口感。

• 腌制虾仁
  取新鲜虾仁，清洗干净后控干水分。将其放入小碗中，加入少许精盐、味精、料酒拌匀，腌制5分钟左右，以去腥增鲜。腌好后将虾仁整齐地铺放在蛋豆腐混合液的表面，保持美观。

• 蒸制过程
  将装有食材的大碗放入蒸笼中，盖上盖子或覆盖一层耐高温保鲜膜以防蒸汽滴落影响成品口感。将蒸锅置于炉灶上，大火烧开后转为中火，隔水蒸约15分钟，至蛋液完全凝固、虾仁熟透即可关火。

• 出锅调味
  蒸好后取出蒸碗，待稍微冷却后淋入几滴香油提香，即可上桌享用。

【温馨提示】

• 虾仁忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免引起不适，建议间隔至少2小时再食用此类水果。
• 鸡蛋不宜与兔肉、鹅肉、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发肠胃不适。
• 此菜老少皆宜，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群，如孕妇、儿童及骨质疏松患者。