蘑菇炒莴笋家常做法

菜系：家常菜谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

蘑菇炒莴笋的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）300克，莴笋300克
调料：植物油20克，大葱8克，姜5克，料酒10克，盐3克，味精1克，香油2克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将新鲜蘑菇摘去根蒂部分，用清水彻底洗净后切成薄片；莴笋去掉外层老皮和叶子，同样清洗干净后切成片状。将切好的蘑菇片和莴笋片一同放入沸水锅中进行焯水处理，大约焯烫1分钟即可捞出，迅速用凉水过凉以保持口感清脆，并沥干水分备用。

• 准备配料： 大葱剥去外皮，冲洗干净后切成小段；生姜洗净后切成薄片，备用。

• 热锅炒制： 取炒锅一只，置于炉火上，倒入植物油约20克，开火将油烧至六成热（油面微微有烟气），下入葱段和姜片，用中小火快速煸炒出香味。

• 翻炒主料： 接着将焯好水的莴笋片和蘑菇片一同倒入锅中，转中大火快速翻炒，使食材受热均匀，炒制约2分钟左右，直至莴笋和蘑菇略显软身但仍保持脆嫩状态。

• 调味增鲜： 向锅中加入料酒，提升整体香气；随后撒入盐、味精进行调味，再淋上香油，继续翻炒均匀，使所有调料充分融入食材之中。

• 出锅装盘： 炒至汤汁收干、香味四溢时即可关火，将蘑菇炒莴笋盛出装盘，趁热食用。

菜系相关功效：
此菜肴选用低脂肪、低热量的蘑菇与富含膳食纤维、维生素的莴笋搭配，具有辅助减肥、调节血压、降低血脂的功效，同时蘑菇中的多糖类物质还具备一定的防癌抗癌作用，适合注重健康饮食的人群食用。