蒜泥豆角家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜泥豆角的制作材料：
主料：四季豆 350克
调料：大蒜（白皮）10克、香油 5克、植物油 5克、花椒 2克、盐 3克、味精 2克

详细制作步骤：

• 准备豆角： 将四季豆择去两头和老筋，清洗干净，确保无杂质。
• 焯烫豆角： 锅中加入适量清水，大火烧沸后将洗净的四季豆放入锅中焯水约3-4分钟，至豆角颜色变翠绿且略微变软即可。此步骤既能去除豆角中的毒素，又能保持其脆嫩口感。
• 过凉处理： 将焯好的豆角迅速捞出，立即放入凉开水或冰水中浸泡片刻，以保持色泽鲜亮并增强口感，之后捞出沥干水分备用。
• 调制蒜泥： 取新鲜大蒜瓣剥皮后，用刀剁成蒜末，再用蒜臼捣成细腻的蒜泥，或者使用压蒜器更为方便快捷。
• 炸制花椒油： 取一小锅，加入植物油，放入花椒粒，用中小火慢慢加热，待花椒微微变色并散发出香味时关火，滤出花椒，放凉后即为花椒油。
• 调味拌制： 将焯好并沥干水分的四季豆放入大碗中，依次加入适量精盐、味精、蒜泥、花椒油和香油。
• 充分拌匀： 用筷子或手戴手套翻拌均匀，确保每根豆角都均匀裹上调味料，提升整体风味。
• 装盘上桌： 最后将拌好的蒜泥豆角整齐码放在盘中，即可作为凉菜直接食用。

相关功效说明：
本道菜品属于家常风味，适合日常佐餐；同时具有健脾开胃的作用，有助于促进食欲；豆角富含膳食纤维，有助于缓解水肿症状；另外大蒜具有一定的防癌抗癌功效，是一道营养丰富又健康的菜肴。