虾仁蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 产后调理食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

功效说明：
虾仁蒸蛋富含优质蛋白质、钙和多种微量元素，有助于增强体质、促进骨骼健康，适合老年人、产妇调养、儿童发育及骨质疏松人群食用。

制作材料：

• 主料：虾仁50克、鸡蛋50克
• 辅料：胡萝卜15克

详细步骤说明：

• 准备胡萝卜： 将胡萝卜去皮洗净，整块放入锅中，加入适量清水煮至变软（约煮3分钟），捞出后切成细碎末备用。这一步可以提升胡萝卜的口感，使其更易被老人和小孩消化吸收。
• 处理虾仁： 将虾仁清洗干净，去除杂质，然后用刀剁成虾茸或用刀背压碎，以便蒸出来的成品更加细腻。
• 打散鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色一致。
• 混合食材： 将切好的虾茸放入装有鸡蛋液的深碟中，再加入适量凉开水（一般为蛋液量的1.5倍），搅拌均匀，使蛋液与虾仁充分融合。加入少许盐调味（根据个人口味调整）。
• 过滤蛋液（可选）： 若追求口感滑嫩，可用滤网将混合后的蛋液过滤一遍，去除泡沫和未打匀的部分。
• 蒸制过程：
  • 在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入装有蛋液的深碟。
  • 可在碟子上方盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴入影响成品光滑度。
  • 使用中火蒸约5分钟，待蛋液基本凝固时打开锅盖。
• 加入胡萝卜： 将事先准备好的胡萝卜碎均匀撒在蛋羹表面，继续加盖蒸1-2分钟，至胡萝卜热透、蛋羹完全熟透即可关火。

小贴士（食物相克提示）：

• 虾仁： 不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会降低蛋白质营养价值，并可能引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 鸡蛋： 忌与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

此道虾仁蒸蛋不仅营养丰富，而且口感滑嫩，适合各年龄段人群食用，尤其适合需要补充营养的人群。