虾皮烧油菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

虾皮烧油菜的制作材料：
主料：油菜400克
辅料：虾皮20克
调料：植物油25克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将油菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用；大葱剥去外皮，切成细末；生姜洗净后剁成姜末。

• 热锅凉油炝香葱姜： 将炒锅置于火上，倒入植物油，开中火烧至油微微冒烟时，下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 煸炒油菜： 将洗净的油菜倒入锅中，转中火快速翻炒，使油菜均匀受热。炒至油菜颜色变深绿、质地变软，大约为七八成熟状态（约2-3分钟），即可进行下一步操作。

• 加入虾皮及调味料： 将准备好的虾皮洗净（如虾皮较咸可提前用水略洗），控干水分后加入锅中，与油菜一同翻炒均匀。随后依次加入酱油、料酒、盐和味精，继续翻炒至所有调料充分融合，虾皮的鲜味渗入油菜中。

• 收尾装盘： 炒至汤汁略微收浓、油菜熟透但仍保持脆嫩口感时即可关火，盛入盘中。

相关功效说明：
此菜肴结合了油菜的膳食纤维与虾皮丰富的钙质，具有促进肠道蠕动、预防便秘的作用；同时虾皮还含有一定的蛋白质和微量元素，有助于活血化瘀，并对改善骨质疏松有一定辅助效果。是一道营养丰富、适合家庭日常食用的健康菜品。