蒜苗炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：炒

【详细步骤说明】

• 准备食材：准备好鸡蛋150克、青蒜100克。辅料包括植物油50克、盐3克、花椒2克。另外提前准备适量清水用于制作花椒水。

• 处理青蒜：将青蒜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净后沥干水分，再切成约3厘米长的小段，备用。

• 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐（约占总盐量的一半），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且色泽均匀。

• 制作花椒水：取一个小碗，放入花椒粒，加入适量温水浸泡约5分钟，待其释放出香味后过滤掉花椒渣，得到花椒水备用。

• 炒鸡蛋：锅置于火上，倒入35克植物油，开大火加热至油微微冒烟时转中小火。倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动蛋液使其均匀受热，避免结块。当蛋液凝固成松软的块状，形似桂花瓣时即可盛出备用。

• 炒蒜苗：锅中留少许底油，再次加热，放入切好的蒜苗段，快速翻炒几下至蒜苗略微变软，散发出浓郁蒜香味。

• 调味入锅：将之前准备好的花椒水沿锅边均匀烹入，继续加入剩余的盐，随后将炒好的鸡蛋花重新倒回锅中。

• 混合翻炒：用锅铲轻轻翻拌，使蒜苗与鸡蛋充分融合，调料均匀分布，炒制时间控制在1-2分钟，避免过度翻炒影响口感。

• 出锅装盘：确认蒜苗熟而不烂、鸡蛋香嫩可口后，即可关火，盛出装盘，一道香气扑鼻的蒜苗炒鸡蛋就完成了。

【菜系相关功效】

• 家常菜谱：做法简单，适合家庭日常烹饪。
• 肝调养食谱：鸡蛋富含优质蛋白，有助于肝脏修复与保护。
• 益智补脑食谱：鸡蛋中的卵磷脂和胆碱对大脑发育和记忆力提升有益。
• 防癌抗癌食谱：青蒜含有丰富的硫化物和抗氧化成分，具有一定的防癌作用。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。