虾仁油菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补阳食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

虾仁油菜的制作材料：
主料：油菜300克
辅料：虾仁200克
调料：植物油20克，芡粉10克，酱油10克，盐5克，料酒6克，大葱3克，姜3克

详细步骤说明：

• 处理虾仁： 将虾仁放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和虾线。用厨房纸巾吸干水分后放入碗中备用。
• 腌制虾仁： 向虾仁中加入料酒、酱油以及芡粉，用手轻轻搅拌均匀，使虾仁充分吸收调料，腌制约10分钟，让其入味并保持口感嫩滑。
• 处理油菜： 将新鲜油菜择去老叶，洗净后控干水分，然后切成大约一寸长的段状，便于翻炒时受热均匀。
• 煸炒虾仁： 锅中倒入植物油，开火加热至油温五成热时，下入腌好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色发白，表面略微紧实即可盛出备用。注意不要炒太久，以免虾仁过老影响口感。
• 炒油菜： 锅中再次加热，留底油或适量补充少许植物油，放入切好的葱段和姜片爆香。随后倒入油菜段，大火快速翻炒至油菜变软、颜色变深，呈半熟状态。
• 调味与合炒： 在炒好的油菜中加入适量盐进行调味，再将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与油菜一同快速翻炒均匀。此时可根据个人口味适量补加酱油提鲜，但不宜过多，以保持咸鲜清爽为主。
• 收锅装盘： 翻炒约1-2分钟后，待所有食材充分融合，汤汁略收即可关火，盛出装盘。

相关功效：

• 油菜富含膳食纤维，有助于润肠通便，适合便秘人群食用。
• 虾仁含有丰富的优质蛋白和钙质，具有补阳益气、强筋健骨的作用，适合体质虚弱者及预防骨质疏松。
• 此菜清淡爽口，兼具清热解毒之效，适合春夏季节调理身体使用。

小贴士：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。