干煸藕丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：干炒

干煸藕丝的制作材料：
主料：莲藕250克
调料：干红尖辣椒2克、小葱5克、盐2克、味精1克、植物油25克

详细制作步骤：

• 原料准备： 将莲藕去皮后用清水洗净，然后切成细丝。将小葱择洗干净，切成段备用。干红辣椒剪成小段，去掉籽以防过辣。

• 处理藕丝： 将切好的藕丝放入清水中反复漂洗几次，去除表面多余的淀粉，这样可以避免炒制过程中粘锅或发黑。清洗后捞出沥干水分，尽量控干，以免炒制时溅油。

• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，倒入植物油约25克，中火加热至六成热（油面微微有烟气）。

• 爆香辣椒： 油热后下入干红辣椒段，快速翻炒几下，使其释放出香味，注意不要炸糊，否则会发苦。

• 煸炒藕丝： 随即倒入沥干水的藕丝，转大火快速煸炒，不断翻动，使藕丝受热均匀。持续煸炒约2分钟，直到藕丝变得略软但仍保持脆感。

• 加入葱段： 改为中火，放入切好的小葱段，继续翻炒约1分钟，让葱香融入藕丝中。

• 调味出锅： 加入盐和味精，迅速翻炒均匀，使调味品充分融合在菜肴中。炒匀后即可关火，盛出装盘。

菜品功效：
干煸藕丝口感香脆爽口，具有开胃健食、促进消化的功效，适合家庭日常佐餐食用。同时莲藕富含膳食纤维和维生素，有助于润肠通便、滋阴养颜。