双仁猪手汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

双仁猪手汤的制作材料：
主料：猪蹄500克
辅料：花生仁（生）50克，白果（干）20克
调料：大葱15克，酱油15克，料酒15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，盐5克

教您双仁猪手汤怎么做，如何做双仁猪手汤才好吃：

• 处理猪手：将猪手清洗干净后，先从中间纵向劈开，再横向切成均匀的小块。切的时候注意从骨节之间的缝隙下刀，这样更容易切断且方便入味。将切好的猪手放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
• 准备花生仁：将花生仁洗净，放入盐水中浸泡约3小时，使其软化并更易煮烂，同时有助于提升汤品的口感。
• 处理白果：将干白果去壳、去皮，去掉内部的芯，以免味道发苦。处理好后备用。
• 炒香配料：锅中加入适量油，置于火上烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣，小火煸炒至香味溢出。
• 炒猪手并调味：将焯过水的猪手下入锅中，转中火翻炒，使其表面略带焦黄色。然后加入料酒烹香，继续翻炒均匀。
• 加水炖煮：向锅中倒入足够的开水，水量以没过猪手为宜。大火烧开后加入酱油，搅拌均匀，随后转小火慢炖1小时。
• 加入辅料：在炖煮1小时后，轻轻翻动猪手，加入之前泡好的花生仁和处理好的白果，再根据口味加入适量的盐，继续用小火炖煮约30分钟，直至猪手软烂、花生仁熟透，汤汁浓郁即可。

双仁猪手汤的制作要诀：
猪手斩块时，先从猪手的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀，既便于烹饪也利于食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

此汤具有滋补养颜、润燥健脾的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或需要补充胶原蛋白的人群。