咖喱蟹家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：炒

咖喱蟹的功效：此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、强身健体的作用；咖喱能促进食欲、帮助消化，适合体质虚弱及需要补充营养的人群食用。

咖喱蟹的制作材料：

• 主料：螃蟹500克
• 辅料：洋葱（白皮）20克、柿子椒10克、牛奶50克
• 调料：小葱10克、鱼露2克、白砂糖5克、椰浆15克、咖喱5克

咖喱蟹的详细做法步骤：

• 处理螃蟹：将新鲜肉蟹清洗干净，去除腮部和其他不可食用部分，用刀将其切成大块。将切好的蟹块放入蒸锅中，隔水蒸约8～10分钟至蟹肉变熟、颜色变红后取出备用。

• 准备配料：将洋葱去皮后切成细丝或小丁，柿子椒洗净去籽后切成小片，小葱洗净后切成葱花备用。

• 调制咖喱酱汁：在一个碗中，依次加入牛奶50克、鱼露2克、白砂糖5克、椰浆15克、咖喱粉5克，搅拌均匀，直至无颗粒状态。可以根据个人口味适当调整甜度或咸度。

• 炒香配料：起锅烧热，加入适量食用油，待油温升至六成热时，下入切好的洋葱丁，中小火煸炒出香味。随后加入柿子椒片继续翻炒几下，使其保持脆嫩口感。

• 加入蟹块翻炒：将蒸好的蟹块倒入锅中，与炒香的配料一起快速翻炒均匀，使蟹块表面略微上色。

• 倒入咖喱汁焖煮：将事先调好的咖喱酱汁均匀地倒入锅中，转中小火慢慢收汁，边煮边轻轻翻动蟹块，让其充分吸收咖喱的香气。注意不要翻炒过猛以免蟹肉破碎。

• 撒葱花出锅：待汤汁浓稠、蟹肉完全入味后，撒入切好的葱花，翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

• 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 食用螃蟹时避免与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等食材同食，以免引起不良反应。
• 吃完螃蟹后不宜立即饮用冷饮，以免引发腹泻或其他肠胃不适症状。

咖喱蟹色泽艳丽、蟹肉鲜嫩，咖喱香味浓厚，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。