大白菜炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

大白菜炖豆腐的制作方法：

【食材准备】
主料：大白菜（青口）500克、豆腐（南）300克
调料：大葱15克、姜15克、盐8克、胡椒粉2克、鸡粉5克

【详细步骤】

• 处理食材：将大白菜剥去外层老叶，洗净后切成适口大小的块状；嫩豆腐冲洗干净，根据个人喜好切成方块或厚片。
• 辅料处理：大葱去掉根部和杂质，切成细丝；生姜去皮后切成薄片备用。
• 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开火加热至油温微微冒烟时，放入切好的葱丝和姜片，小火煸炒出香味。
• 翻炒白菜：接着将切好的大白菜块倒入锅中，转中火快速翻炒约1分钟，使白菜略微软化并释放部分香气。
• 加入豆腐调味：将切好的豆腐轻轻放入锅中，与白菜一起翻拌均匀。随后加入盐、鸡粉和胡椒粉进行调味。
• 加水焖烧：根据实际情况加入少量清水（因白菜本身含水量高，所以无需过多添加），大火烧开后转为中小火慢炖约5-8分钟，让白菜和豆腐充分吸收调味料的味道。
• 收尾出锅：待白菜熟透、豆腐入味后即可关火，盛出装盘。

【菜系相关功效】
此菜品属于家常菜系，口感清淡爽口，营养丰富。大白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，具有补中益气、清热润燥的功效，适合家庭日常食用，尤其适宜冬季进补时节。

【制作要诀】
由于大白菜在烹饪过程中会自然渗出水分，所以加水时应控制量，避免汤汁过多影响口感；如家中备有“鸡精清汤块”，可用其代替盐和鸡粉，不仅提鲜效果更佳，还能简化调味步骤。