麻酱拌豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
麻酱拌豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。

详细步骤说明：

• 准备好所有食材，将嫩豆腐从包装中取出，用刀切成约1厘米半见方的小块，大小尽量均匀以便入味。
• 取锅一只，加入适量清水，烧至水沸腾后，将切好的豆腐丁轻轻放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，目的是去除豆腥味并使豆腐口感更加紧实。随后迅速捞出，放入漏网中沥干水分，备用。
• 将芝麻酱倒入碗中，加入芝麻油慢慢搅拌稀释，使其更容易与其他调料融合。接着依次加入精盐、榨菜末、白糖和味精，充分搅拌均匀，调成浓稠适中的麻酱调味汁。
• 将处理好的豆腐丁平铺在盘中或碗中，然后将调好的麻酱汁均匀地浇在豆腐表面。
• 若喜欢更香浓郁的口感，可在食用前撒上少许炒熟的白芝麻或葱花点缀提香。

小贴士：

• 芝麻酱如果太稠，可以适当多加一点芝麻油调整浓稠度。
• 豆腐焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失。
• 此菜冷藏片刻后风味更佳，适合夏季食用，具有清热解暑、润肠通便的功效。

相关功效：
此菜品具有补充蛋白质、促进肠道蠕动、帮助消化等作用，尤其适合夏季消暑开胃，是一道老少皆宜的健康凉菜。