乡村肉酱千层面家常做法

菜系：意大利餐
乡村肉酱千层面的详细做法

【材料准备】
材料A：千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30克、碎大蒜30克、九层塔末30克、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
材料B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
材料C：鲜奶1升、奶油200克、面粉120克、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

【具体步骤说明】

• 制作基础番茄酱汁
  将新鲜番茄放入沸水中汆烫约30秒至表皮裂开，捞出迅速过冷水后去皮，再切成小块备用。取一炒锅加热，加入适量橄榄油，放入碎洋葱和碎大蒜炒香，随后加入九层塔末炒出香味。接着倒入番茄块，转小火慢慢熬煮30分钟，期间不时搅拌以防粘锅。熬好后放置一旁冷却，即为浓郁的基础番茄酱汁。

• 处理蔬菜配料（材料B中的辅料）
  将红萝卜削皮洗净后切碎；洋葱剥皮后切成细丝；美芹摘除老梗，洗净后切碎。另起一炒锅加热后加入少量橄榄油，将上述三种蔬菜一同下锅翻炒至变软，盛出备用。

• 炖煮香浓牛肉酱
  取一中型深锅，加热后加入橄榄油，放入牛绞肉以中火煸炒至表面微焦，用铲子搅散。随后加入之前炒好的蔬菜配料继续翻炒片刻，接着加入3大勺已做好的番茄酱及一杯红酒，最后注入适量清水（约与食材齐平），调小火慢炖1小时以上。炖煮过程中可适时搅拌并调整水分，使肉酱浓稠适中，香气四溢，完成后备用。

• 自制白奶油酱（Bechamel Sauce）
  另取一深锅，放入奶油加热至完全融化。加入面粉和盐，以及少量豆蔻粉，用木勺持续搅拌炒制约2分钟，形成“面糊”状。同时将鲜奶用微波炉加热至约80℃（不要沸腾）。缓缓倒入热鲜奶至锅中，一边倒一边快速搅拌防止结块。继续小火加热，不断搅拌直至酱汁变得浓稠顺滑，最后加入少许碎巴西里香料提味，即成白奶油酱，放置备用。

• 煮制千层面皮
  在一大锅中加水煮沸，加入一匙盐，将千层面皮逐片放入水中，煮约3～4分钟至八分熟（仍略带韧性），捞出后立即浸入冷水中冷却，再沥干水分。每片面皮之间可轻拌一层橄榄油以防黏连，备用。

• 组装千层面
  预热烤箱至上火200℃、下火220℃。取一个深口烤盘，内壁涂抹一层薄奶油防粘。开始依次叠加：先铺一层面皮，接着盖上一层肉酱，再抹上一层番茄酱，随后涂上一层白奶油酱，在最上面撒上适量帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝。重复此顺序共五层，确保最顶层为奶油与起司组合，以便烘烤后形成金黄酥脆的表层。

• 烘烤成品
  将组装完成的千层面放入预热好的烤箱中，烘烤约20～25分钟，或直至表面呈现金黄色且略微鼓胀即可取出。稍作冷却后再切片食用，口感更佳。

【菜系相关功效】
意大利餐讲究食材搭配与风味平衡，这道乡村肉酱千层面富含蛋白质、钙质及多种维生素，具有增强体力、促进骨骼健康等功效，是家庭聚餐的理想选择。