清蒸凹蛋羹家常做法

菜系：美味粥汤
清蒸凹蛋羹的特色：蛋嫩汤香，米酒味浓，具有温补身体、促进血液循环的功效，适合体质虚弱、产后调养人群食用。

清蒸凹蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋1个、米酒适量
辅料：白糖适量、清水适量、盐少许、鸡精少许

详细制作步骤：

• 准备工作：取一个耐高温的小盆或碗，在盆底和内壁刷一层清水，以防粘连并使蛋羹更加滑嫩。
• 打蛋搅拌：将鸡蛋打入准备好的盆中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面出现细小泡沫。
• 过滤蛋液（可选）：为了保证成品更加细腻滑嫩，可用筛网将搅打好的蛋液过滤一遍，去除未搅散的部分。
• 覆盖防油纸：在盆口覆盖一层保鲜膜或耐高温的锡纸，并用牙签在中间扎几个小孔，以便蒸汽流通。
• 开始蒸制：将盛有蛋液的盆放入已经加水烧热的蒸锅中，隔水用中小火蒸约15分钟，至蛋液完全凝固成形，取出备用。
• 熬制调味汤汁：另起锅置于火上，加入适量清水，再依次放入白糖、少许盐、适量米酒以及少许鸡精，开大火煮沸。
• 冲入蛋羹：将煮沸的调味汤汁迅速倒入已蒸好的蛋羹盆中，让其自然渗透入蛋羹内部，使其更入味且散发浓郁米酒香气。
• 成品出锅：稍等片刻，待汤汁与蛋羹融合后即可上桌享用。

温馨提示：

• 蒸蛋时火候不宜过大，以免蛋羹表面起泡或质地变老。
• 米酒可根据个人口味调整用量，但不宜过多，以免影响口感。
• 若想增加营养和风味，也可在蛋液中加入少量虾仁或香菇提鲜。