糖醋蜇头家常做法

菜系：私家菜 哮喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 高血压食谱 支气管炎食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖醋蜇头的制作材料：

• 主料：海蜇头300克
• 调料：姜4克，白砂糖5克，醋5克，盐3克，香油5克

糖醋蜇头的特色：
清脆鲜香，甜酸可口，是一道清爽开胃、适合多种体质人群食用的凉拌菜。

详细制作步骤如下：

• 浸泡处理海蜇头：
  将海蜇头放入清水中浸泡24小时，期间每隔几小时换一次水，以去除多余的盐分和杂质，确保口感爽脆且不腥。

• 切片焯水：
  浸泡完成后，将海蜇头捞出，清洗干净后切成薄片。锅中烧开水将海蜇片快速焯烫约10秒钟，随即捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水分后放入盘中备用。

• 调制糖醋汁：
  取净炒锅，加入少量食用油烧热。放入姜末爆香后，依次加入白醋、白糖、盐和适量清水，小火煮沸后搅拌均匀，使糖和盐完全融化。随后关火倒入碗中自然冷却至室温。

• 拌制装盘：
  待糖醋汁完全晾凉后，将其均匀地浇在盘中的海蜇头上。再淋入香油增加香气，轻轻拌匀即可食用。

功效说明：
此菜具有清热润燥、化痰止咳、降压安神等作用，特别适合患有哮喘、支气管炎、高血压等慢性疾病的人群作为日常膳食辅助调理。

小贴士：

• 海蜇头不宜与白糖一同腌制，否则会影响其保存时间。
• 糖醋汁可根据个人口味微调比例，喜欢更酸或更甜的可以适当调整醋和糖的用量。