白萝卜炒猪肝家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒

【白萝卜炒猪肝】的制作材料：
主料：猪肝250克，白萝卜250克
调料：植物油40克，盐2克，味精5克，黄酒5克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将新鲜猪肝清洗干净，去除筋膜和杂质。然后用清水浸泡30分钟，以去除部分血水，减少腥味。泡好后捞出沥干水分，切成薄片备用。同时将白萝卜去皮洗净，也切成与猪肝大小相近的薄片。

• 初步处理白萝卜：取炒锅置于火上，加入适量植物油烧热。放入切好的白萝卜片，用中火翻炒至八成熟（约3分钟左右），此时萝卜略软但仍保持脆感。加入少量盐调味，随后将炒好的白萝卜盛出，放置在一旁备用。

• 爆炒猪肝：锅中再次加热，倒入剩余植物油，待油温六成热时下入猪肝片，快速翻炒2-3分钟，直至猪肝颜色由红转为灰褐色，并基本变熟，但仍需保持嫩滑口感。此过程要注意火候不宜过大，以免猪肝炒老。

• 合并翻炒：将之前炒好的白萝卜重新倒入锅中，与猪肝一起进行快速翻炒，持续2-3分钟，使两者充分融合味道。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量盐、味精以及黄酒，继续翻炒均匀，确保调料充分融入食材之中。炒匀后即可关火，装盘食用。

【小贴士——健康提示】：本菜品具有一定的辅助治疗作用，适合慢性肝炎患者食用，有助于缓解肝区疼痛、腹胀、食欲不振等症状，尤其适合青少年及需要调养肝脏的人群。

【食物相克提醒】：

• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。