薯香肉排家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：红烧

薯香肉排的制作材料：
主料：猪里脊肉300克，胡萝卜120克，土豆（黄皮）300克，洋葱（白皮）150克，黄瓜80克
调料：大蒜（白皮）5克，酱油15克，白砂糖10克，番茄酱30克，淀粉（玉米）10克，植物油20克

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将胡萝卜、土豆、洋葱分别洗净去皮后切成小丁；黄瓜洗净后也切成小丁备用。

• 处理猪肉： 猪里脊肉清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，切成约1厘米厚的肉片，再用刀背或松肉锤轻轻拍松，使其口感更嫩。

• 腌制肉排： 把切好的肉片放入碗中，加入酱油、白糖和蒜末（蒜剁成末），搅拌均匀，腌制约15～20分钟，让其充分入味。

• 煎肉排： 平底锅中加入适量植物油，油热后放入腌好的肉片，用中小火将肉片两面煎至表面微黄、内部八分熟状态，取出备用。

• 炒香蔬菜： 锅中再次加热少许油，放入胡萝卜丁、土豆丁和洋葱丁，用中火翻炒出香味。

• 加调味煮制： 向锅中加入番茄酱继续翻炒，炒出红油后加入适量清水（大约没过蔬菜即可），转为中火炖煮，直至土豆变软、汤汁略微浓稠。

• 加入肉排焖煮： 将之前煎好的肉片重新放入锅中，与蔬菜一起略煮几分钟，使肉片吸收茄汁味道更加鲜美。

• 装盘： 将肉片整齐地码放在盘中。

• 收汁勾芡： 锅中剩余的汤汁里加入事先切好的黄瓜丁，煮沸后将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

• 淋芡完成： 最后将调好的芡汁均匀地浇在肉片上，色泽鲜艳、酸甜开胃的薯香肉排就完成了。

此菜不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养丰富，适合体质虚弱者食用，具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良等功效。