蔬菜鱼汤家常做法

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蔬菜鱼汤的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：草鱼500克，鱼骨400克
• 辅料：芹菜150克，土豆（黄皮）250克，胡萝卜150克，洋葱（白皮）100克
• 调料：香叶3克，胡椒粉3克，胡椒粒3克，干红辣椒2克，醋10克，盐20克，柠檬汁50克，黄油100克

详细制作步骤：

第一步：准备鱼骨汤底

• 将鱼骨头用清水冲洗干净后放入锅中。
• 加入适量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，确保汤色清澈。
• 放入切好的胡萝卜片、洋葱丝和芹菜段，转小火慢炖约2小时，使鱼骨释放出丰富的钙质和鲜味。

第二步：处理草鱼

• 将草鱼清洗干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成块状，每份两块即可。
• 将切好的鱼肉放入开水中焯水一遍，去除腥味后捞出沥干备用。
• 另起一锅清汤，加入焯过水的鱼块，同时放入胡椒粉、香叶、洋葱丝、芹菜段、胡萝卜片、柠檬汁和精盐，小火慢煮至鱼肉熟透。

第三步：处理蔬菜配料

• 将胡萝卜洗净后切成斜刀花片，增强美观与口感。
• 土豆去皮洗净，切成条状，泡在清水中防止氧化变黑。
• 洋葱切细丝，芹菜切段备用。

第四步：炒制蔬菜底料

• 在炒锅中放入黄油，待融化后加入洋葱丝、胡萝卜片、芹菜段翻炒。
• 同时加入香叶、胡椒粒和干红辣椒，小火焖炒至蔬菜软熟出香味。

第五步：合并炖煮

• 将之前炒好的蔬菜倒入鱼骨汤锅中，同时加入土豆条。
• 继续加热至汤汁再次沸腾，保持中小火煮至土豆条熟透。

第六步：调味出锅

• 根据个人口味加入适量精盐、柠檬汁和醋进行调味，酸咸适口即可。
• 待所有食材煮熟入味后，将汤盛出，每碗放入两块煮好的鱼肉，浇上热汤即可享用。

功效说明：

本菜谱具有健脾开胃、补充营养、延缓衰老、补虚养身的功效，适合体质虚弱、食欲不佳或需要调理身体的人群食用。其中富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强免疫力，改善营养不良状况。