薏米炖里脊家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【薏米炖里脊】的制作材料：
主料：猪里脊肉250克、薏米50克
辅料：香附7克
调料：味精5克、盐5克、料酒10克、酱油10克

详细做法步骤：

• 处理薏米：将薏米用清水冲洗干净，去除杂质和表皮后，放入适量热水中浸泡，静置一整夜（约8小时），使其充分软化，便于后续炖煮时更容易出味。

• 腌制里脊肉：将猪里脊肉清洗干净，切成薄片状，放入碗中。加入料酒、酱油搅拌均匀，使肉片充分吸收调味料的味道，腌制大约20分钟，以便去腥并增加风味。

• 开始炖煮：取锅置于炉灶上，开大火加热。将香附子装入干净的纱布袋中，扎紧袋口防止香料散落，然后与之前泡好的薏米一同放入锅中。加入500毫升清水，水量以刚好没过食材为宜。待水烧开后转小火慢炖，持续炖煮约1小时，让薏米和香附的有效成分充分释放到汤中。

• 加入里脊肉：炖煮1小时后，取出装有香附的纱布袋，保留汤汁。随后将腌制好的猪里脊肉倒入锅中，继续用大火烧沸，使肉片迅速定型并锁住内部水分。

• 收尾调味：待汤再次沸腾后，转为中小火继续炖煮约15分钟，直至肉质熟透、汤汁浓郁。最后撒入食盐和味精，搅拌均匀，即可关火盛出食用。

【功效说明】：
薏米性凉，具有利湿消肿、健脾止泻的功效；猪里脊肉富含优质蛋白，可补虚强体。此菜适合体质虚弱、湿气较重或需调养脾胃者食用，尤其适合春夏季节祛湿保健。