蔬菜扒素肠家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：扒

【蔬菜扒素肠的制作材料】
主料：油菜200克，黄瓜300克，水面筋200克
调料：盐10克，味精2克，大葱15克，姜15克，辣椒油25克，白酱油20克，淀粉（玉米）1克，猪油（炼制）10克

【详细步骤说明】

• 处理黄瓜与水面筋：将黄瓜用清水洗净，保持完整不切段。取一段水面筋，将其均匀地从黄瓜的一端缠绕至另一端，缠绕厚度控制在约0.6厘米左右，注意缠紧但不过于压迫黄瓜。

• 煮制素肠：锅中加入适量鸡汤（以能没过黄瓜为宜），待汤水烧至微沸后，轻轻放入缠好水面筋的黄瓜，转小火慢煮3分钟，使水面筋充分吸收鸡汤香味。煮好后捞出迅速放入冷水中冷却片刻，便于后续操作。随后小心将黄瓜从中抽出，仅保留包裹住的水面筋，再将水面筋切成大小适中的马蹄块备用。

• 焯烫油菜：将油菜摘去老叶，用清水彻底洗净。锅中加水烧沸，放入油菜快速焯烫约10秒钟，随即捞出沥干水分，保持其鲜嫩口感和翠绿色泽。

• 爆香配料：另起锅置于火上，加热后倒入辣椒油，放入切好的葱花和姜末，用中小火煸炒出香味。

• 烹制菜品：接着加入白酱油和适量鸡汤，搅拌均匀后下入切好的水面筋块，用中火煨制约2分钟，使其充分吸收调味汁的味道。随后加入焯好的油菜，并调入盐和味精，继续翻炒均匀，直至汤汁再次沸腾。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加少量清水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠。最后淋入炼好的熟猪油，提升菜肴光泽度与香气。

• 装盘点缀：将做好的蔬菜扒素肠盛入盘中，稍作整理即可上桌。成品色泽鲜艳、香气扑鼻，面筋软糯、油菜鲜嫩，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。

【相关功效】
此菜具有利尿排毒、健脾开胃之功效，适合日常家庭食用，尤其适合食欲不佳或需要调理肠胃功能的人群。