薏米老黄瓜炖排骨家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

薏米老黄瓜炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：黄瓜150克，薏米50克
调料：陈皮10克，姜15克，盐5克，味精2克

薏米老黄瓜炖排骨的特色：
汤清鲜，味醇美，营养丰富，具有滋阴润燥、补血益气、健脾祛湿的功效，适合青少年及体质虚弱者食用，尤其对改善贫血、增强体质有良好效果。

详细制作步骤：

• 处理排骨：将猪排骨用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。然后顺着骨头纹理剁成寸段（约5厘米长），再次冲洗干净备用。
• 准备黄瓜：选用质地较硬的老黄瓜，洗净后剖开，用勺子刮除内部的瓜瓤，避免炖煮时汤汁过于稀薄，再切成大小适中的块状。
• 准备辅料：薏米提前用水淘洗干净，去除杂质；陈皮也用水冲洗干净，去掉内层白膜，以减少苦涩味；生姜切成片状备用。
• 焯水排骨：锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸，放入剁好的排骨段，快速焯烫约1-2分钟，待血沫浮出后立即捞出，用温水冲洗干净，去除腥味和残留血沫。
• 开始炖煮：将焯过水的排骨段、洗净的薏米、陈皮、切好的老黄瓜块以及姜片一起放入炖盅或砂锅中。加入足量清水，水量以没过食材约2倍为宜。
• 控制火候：先将炖盅置于炉灶上，用大火加热至汤水沸腾，此时要注意撇去浮在表面的泡沫，保持汤色清澈。随后转小火慢炖，盖上盖子，保持微沸状态，持续炖约2小时左右。
• 调味出锅：待排骨炖至熟烂、汤汁浓郁时，打开盖子，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可盛出享用。

温馨提示：
此汤品建议趁热食用，口感更佳；若时间充裕，可使用隔水炖法，更能保留食材原有的清香与营养成分。