蒸豆腐圆子家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

蒸豆腐圆子的详细做法步骤如下：

一、准备材料
主料：北豆腐100克，猪肋条肉（五花肉）200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克。
调料：盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。

二、制作步骤

• 处理豆腐
  将北豆腐放入清水中浸泡约30分钟，期间换水两到三次以去除豆腥味。之后用干净纱布将豆腐包裹起来，轻轻挤压使其沥去多余水分，放置备用。

• 煮糯米
  将糯米淘洗干净后，放入锅中加入适量开水煮至熟透。煮好后捞出用冷水冲洗几遍，直至冷却并保持颗粒分明的状态，防止粘连。

• 处理五花肉
  将猪肋条肉切去外层皮，切成小丁状。放入碗中加入少许味精、5克姜末和1克盐进行腌制，静置10分钟左右，使肉丁入味。

• 处理青鱼
  将青鱼清洗干净后去骨取肉，剁成细腻的鱼蓉备用。

• 泡发虾米
  将虾米用温水浸泡约15分钟，待其充分回软后捞出，沥干水分备用。

• 混合食材
  在一个大盆中，将处理好的豆腐用手或勺子捣碎搅散，依次加入鱼蓉、味精、胡椒粉、剩余的盐、鸡蛋、姜末、虾米，搅拌均匀。随后加入腌制好的五花肉丁，继续搅拌至完全融合。最后倒入煮好的糯米和切碎的葱花，搅拌均匀，形成浓稠但可成型的馅料。

• 准备蒸具
  在蒸笼格底部刷上一层植物油，并洒少量清水，以防圆子粘连。

• 成型圆子
  用手将调好的馅料挤成鸡蛋大小的圆子，逐个放入蒸笼格中，注意彼此之间留出空隙，避免蒸制时粘连。

• 蒸制过程
  将蒸笼置于蒸锅之上，大火烧开后转中小火，持续蒸约30分钟，直到圆子完全熟透、表面略显紧实。

• 装盘完成
  蒸好后取出，码放在盘中，撒上适量新鲜葱花作为点缀即可上桌。

三、功效说明
此道蒸豆腐圆子营养丰富，富含优质蛋白与多种微量元素，适合术后恢复、体虚人群食用；同时口感软嫩易消化，也适合老人及学龄期儿童食用，有助于增强体质、补充营养。

四、食物相克提示

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 青鱼忌与李子同食，也不宜用牛油、羊油煎炸，且不可与荆芥、白术、苍术一同食用。