蒸鸡仁卷家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蒸鸡仁卷的制作材料】
主料：鸡蛋200克，鸡胸脯肉200克
辅料：牛奶100克，杏仁25克，大葱75克
调料：盐4克，胡椒粉2克，植物油30克

【详细步骤说明】

• 准备工作：将大葱剥去外皮，清洗干净后切成细碎的葱花；杏仁提前用清水冲洗干净，去除杂质后也剁成细末备用。

• 处理鸡肉馅：将鸡胸脯肉洗净，去除筋膜，用刀背或搅拌机将其剁成细腻的鸡肉馅。将剁好的鸡肉馅放入碗中，加入准备好的葱花和杏仁末，用筷子搅拌均匀，使配料与鸡肉充分融合。

• 调制蛋液：取两个鸡蛋打入碗中，加入100克牛奶以及胡椒粉，用筷子搅拌至完全混合均匀，形成带有奶香味的蛋液。

• 混合馅料：将调好的蛋液倒入已经拌入葱花和杏仁末的鸡肉馅中，继续搅拌均匀。接着加入4克盐，再次搅拌至上劲，使馅料更加紧实有弹性。

• 制作蛋皮：在平底锅中倒入适量植物油（约15克），烧热后转小火。将剩下的两个鸡蛋分别打入碗中，搅打均匀后分别倒入锅中，摊成两张大小适中的圆形蛋皮。

• 包制鸡仁卷：将调好味的鸡肉馅均匀地铺在两张蛋皮上，注意不要铺得太厚，以免卷不起来。然后像卷春卷一样，从一端慢慢卷起，形成一个紧密的蛋卷状。

• 蒸制完成：将卷好的鸡仁卷放入蒸锅中，保持中火蒸制约15-20分钟，直到熟透且无生腥味为止。取出后稍凉片刻，切成适当的小段即可装盘食用。

【相关功效】
此菜具有补虚强体、益气养血的功效，适合体质虚弱、营养不良及贫血人群食用，同时富含蛋白质和钙质，有助于增强免疫力和促进身体恢复。

【小贴士 - 食物相克提醒】
鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
杏仁：不宜与板栗、猪肉、小米一同食用，以免引起消化不良或其他不适。