藕夹山楂糕家常做法

菜系：家常菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱、贫血食谱
功效：健脾开胃，清热去火，补血养颜

口味：酸甜味
工艺：炝

【藕夹山楂糕的制作材料】
主料：莲藕300克
辅料：山楂糕（金糕）150克
调料：白砂糖10克、清水适量

【详细步骤说明】

• 处理莲藕

  • 将新鲜莲藕用清水冲洗干净，去除表面泥土。
  • 用削皮刀或小刀刮去外皮，然后切成约3毫米厚的薄片。
  • 切好的藕片放入沸水中焯烫，时间控制在2分钟左右，以保持藕片脆嫩不软烂。
  • 捞出后迅速放入凉开水中过凉，这样可以使藕片口感更爽脆，同时防止余热导致变色。
  • 过凉后捞出沥干水分，平铺在盘中备用。

• 准备山楂糕

  • 将山楂糕（金糕）取出，用刀切成与藕片大小相近的圆形薄片。建议将山楂糕切得略小于藕片，以便更好地夹入藕片之间。
  • 若山楂糕质地较软，可在切片前稍微冷藏一下，使其更容易成型。

• 组装藕夹山楂糕

  • 取一片藕片，在中间夹入一片山楂糕，再盖上另一片藕片，形成“三明治”状。
  • 按照此方法依次将所有藕片和山楂糕组合好，整齐地码放在盘中，排列美观。

• 熬制糖汁

  • 取一小锅，加入白砂糖10克和适量清水（约50毫升），比例约为1:5（糖：水）。
  • 开中火加热，不断搅拌直至糖完全溶解。
  • 转小火慢慢熬煮，直到糖水变得略微浓稠、呈透明状即可关火。注意不要熬过头，以免糖汁发苦。
  • 糖汁熬好后放置至室温，稍微冷却后再使用，以免浇上去影响藕片的口感。

• 淋糖装盘

  • 将晾凉后的糖汁均匀地浇在码放整齐的藕夹山楂糕上。
  • 若喜欢冰凉口感，可将整道菜放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

【小贴士】

• 藕片焯水时可以加少许盐，有助于提升藕片的颜色和口感。
• 山楂糕可根据个人口味替换为其他果酱类食材，如草莓酱、蓝莓酱等，但传统做法推荐使用山楂糕。
• 此菜适合餐前作为开胃冷菜，也适合作为饭后甜点，解腻助消化。