蒸香辣豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：蒸

【蒸香辣豆腐羹的功效】：
此菜以豆腐为主料，富含优质蛋白和多种矿物质，搭配泡椒等调料，具有健脾开胃、促进食欲的作用。同时香辣口感还能增强消化液分泌，适合胃口不佳或食欲不振时食用。

【蒸香辣豆腐羹的制作材料】：

• 主料：北豆腐 350克
• 辅料：泡椒 20克
• 调料：盐 3克、鸡精 3克、白砂糖 5克、醋 15克、蚝油 20克、香油 10克、植物油 15克、桂皮 2克、香叶 3克、大葱 5克、姜 2克、大蒜（白皮）2克、香菜 10克

【蒸香辣豆腐羹的详细做法步骤】：

• 准备香料水：将桂皮和香叶放入碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，使其释放出香味，备用。

• 调制酱汁：将泡椒、切好的葱段、姜片、蒜瓣一起放入粉碎机中。接着加入白糖、醋、鸡精、蚝油，并倒入之前泡香叶和桂皮的水，搅拌打成细腻的调味汁，放置一旁备用。

• 处理辅料：将香菜洗净，切成小段；大葱切成葱花；泡椒切成圈状备用。

• 豆腐处理：将北豆腐用清水冲洗干净，切成大小适中的块状，放入耐高温的盘中，摆放整齐。

• 调味入味：将打好的调味汁均匀地淋在豆腐上，再撒上适量盐，最后淋上几滴香油增加香气。

• 开始蒸制：将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15至20分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

• 热油激发香味：豆腐蒸好后取出，在表面撒上切好的香菜段、葱花和泡椒圈。另起锅加热植物油至微微冒烟，迅速将热油浇在豆腐表面，使香料与调料的香味瞬间释放出来。

• 完成装盘：稍等片刻，待香味散发即可上桌享用。

这道蒸香辣豆腐羹色泽红亮、口感嫩滑、香辣开胃，是一道非常适合家庭餐桌的下饭菜。