藕粉鸽蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：甜味
工艺：烧

藕粉鸽蛋羹的制作材料：
主料：鸽蛋200克
辅料：藕粉150克
调料：白砂糖200克，糖桂花20克

详细做法步骤：

• 准备模具：取10个小汤匙，在每个汤匙内壁均匀涂抹一层猪油，以防粘连。
• 装入鸽蛋：将鸽蛋逐个磕开，小心地分别放入已经抹好猪油的小汤匙中。注意动作要轻，避免破坏蛋黄。
• 处理藕粉：将藕粉倒在干净的案板上，用擀面杖或其他工具将其碾压成细腻的粉末状，然后倒入一个大盘中备用。
• 蒸制鸽蛋：将盛有鸽蛋的小汤匙整齐摆放在蒸笼中，盖上锅盖，用小火隔水蒸约10分钟，至鸽蛋完全凝固成熟。蒸好后取出稍凉后小心将鸽蛋从汤匙中脱模，放置在一旁备用。
• 熬制糖水：在锅中加入清水500克，置火上烧沸后，加入白砂糖和糖桂花，继续加热并搅拌，直至糖完全融化，糖水散发出桂花香味。
• 冲调藕粉：将煮好的热糖水缓缓倒入装有藕粉的盘中，边倒边快速搅拌，防止结块，直到形成浓稠顺滑的藕粉糊。
• 组合装碗：将调好的藕粉糊分装到各个碗中，再将事先蒸好的鸽蛋轻轻放入每碗藕粉羹中央即可。

相关功效：
此菜具有补阳益气、健脾开胃、补充营养的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振或患有营养不良的小儿食用。