蒸酿黄瓜家常做法

菜系：家常菜谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蒸酿黄瓜的详细做法】

一、准备食材：

• 主料：黄瓜300克、猪肉（肥瘦）250克
• 调料：盐3克、味精1克、料酒10克、淀粉（玉米）3克、大葱5克、姜3克、色拉油15克

二、制作步骤：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面污垢。然后切成厚度约为1厘米的圆片状。接着用小勺或刀尖小心地将每片黄瓜中间的瓤挖出，形成一个中间凹陷的小碗状结构，备用。

• 切配辅料：将大葱和生姜分别剁成细末，放入小碗中备用。

• 调制肉馅：将准备好的猪肉剁成细腻的肉馅，放入干净的碗中。加入味精、盐（约3克）、料酒、葱末和姜末，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲、变得粘稠有弹性。

• 制作肉丸：将调好味的肉馅用手搓成大小适中的肉丸，每个肉丸的大小应略小于黄瓜段中心的空洞，以便嵌入其中。

• 酿制黄瓜：将做好的肉丸逐一填入之前准备好的黄瓜段中心空洞内，轻轻压实，使其稳固不易脱落。

• 开始蒸制：将装好肉丸的黄瓜段整齐摆放在耐高温的盘子中，放入已经烧开的蒸锅中。盖上锅盖大火蒸制约3分钟，使肉丸初步定型并熟透。

• 调制汤汁：在蒸制的同时准备淋汁。取一口干净的炒锅，置于旺火上，加入色拉油烧热。随后加入清汤（约500克），再加入剩余的盐（约2克），煮沸后转中小火。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加入少量冷水调匀成湿淀粉水，缓缓倒入沸腾的汤汁中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。待汤汁起泡并变透明后即可关火。

• 完成成品：将蒸好的黄瓜肉丸取出，将调好的芡汁均匀地淋在其表面即可上桌食用。

三、相关功效说明： 此道蒸酿黄瓜属于低脂、高蛋白、清淡可口的菜肴，特别适合夏季高温环境下工作的人群食用。具有清热解毒、生津止渴、防暑降温的功效。同时黄瓜富含水分与膳食纤维，搭配适量猪肉提供优质蛋白，符合糖尿病患者的饮食需求，是一道营养均衡、健康美味的家常佳肴。