白菜烩蘑菇家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

白菜烩蘑菇的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：蘑菇（鲜蘑）200克
调料：味精1克、大葱5克、色拉油75克、姜2克、盐2克、大蒜（白皮）2克

白菜烩蘑菇的功效：
白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；蘑菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有增强免疫力、防癌抗癌的作用，适合老人及减肥人群食用。

白菜烩蘑菇的详细做法步骤：

• 处理食材：将白菜心摘取出来，用清水彻底洗净后控干水分，再用刀斜批切成均匀的薄片，以便快速炒熟且更易入味。
• 处理蘑菇：新鲜蘑菇去除杂质后洗净，在锅中烧一锅水，待水沸腾后将蘑菇放入焯水约30秒至1分钟，去除其土腥味并保持口感脆嫩，捞出后过冷水沥干，再对半切开备用。
• 爆香调料：炒锅置于旺火上，倒入色拉油加热，待油温热时加入姜末、蒜泥和切碎的葱花，小火煸炒出香味。注意火候不要过大，以免调料炒糊影响口感。
• 煸炒白菜：将切好的白菜片倒入锅中，转中大火快速翻炒，炒至白菜微微变软、颜色更加鲜亮，大约炒至七成熟即可，时间控制在2-3分钟左右。
• 加入蘑菇调味：将焯好水的蘑菇倒入锅中，与白菜一同翻炒均匀。随后加入精盐和味精，根据个人口味可适量调整，但建议保持清淡以突出原味。继续翻炒1-2分钟，使蘑菇充分吸收调料的味道。
• 出锅装盘：待所有食材完全熟透，汤汁略收，尝一口确认味道后即可关火，盛出装盘。菜肴色泽清新，口感爽脆，菇香与菜香交融，清爽不油腻。

温馨提示：此菜宜趁热食用，口感最佳。如需增加营养，可适当加入少许高汤焖煮片刻，使汤汁更为浓郁，但不宜过久，以免白菜失去脆嫩口感。