家制猪肉脯家常做法

菜系：私家菜学龄期儿童食谱
口味：甜味
工艺：暗炉烤

家制猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋75克
调料：酱油30克，白砂糖75克，胡椒粉5克，味精3克

家制猪肉脯的特色：
呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。

详细制作步骤如下：

• 选材处理：选用肥瘦相间的猪肉500克，确保口感不柴不腻。将猪肉放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质和血水，随后用厨房纸巾吸干水分。

• 切块处理：将洗净的猪肉放在案板上，剔除多余的筋膜（以免影响口感），顺着肉的纹理切成大小均匀的小块，厚度约为0.5厘米左右，这样在烘烤过程中更容易入味且不易变硬。

• 调制腌料：准备一个大碗，依次加入酱油30克、白砂糖75克、胡椒粉5克、味精3克，并打入鸡蛋75克（约1个鸡蛋），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至糖分完全溶解，形成浓稠的腌料汁。

• 腌制入味：将切好的猪肉块倒入调好的腌料汁中，用手轻轻翻拌，使每一块肉都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放置于冰箱冷藏室中进行腌制，时间控制在4至6小时之间。期间可每隔1小时取出翻动并揉搓几次，帮助肉块更好地吸收调味料，增强风味。

• 预热设备：若使用电烤箱，提前将温度设定为65℃，并保持烤箱门微微开启一条缝隙，以便烘烤过程中水分可以排出，使肉脯更加干燥紧实；若无电烤箱，也可选择平底锅，但需注意火候控制。

• 开始烘烤：将腌制好的肉块平铺在烤盘或烤架上，尽量避免重叠，放入预热好的烤箱中层位置，烘烤时间控制在40至50分钟之间。期间注意观察颜色变化，待肉块表面呈棕红色、质地稍有弹性即可取出。

• 冷却保存：出炉后将肉脯摊开放置在通风处自然冷却，待完全凉透后装入密封容器或食品袋中，置于阴凉干燥处保存，便于携带与食用。

• 小贴士提醒：本品适合学龄期儿童作为营养补充零食，但在搭配食材时需要注意的是食物禁忌，如鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子等同食，以免引起脾胃不适或腹泻等问题。

此款家制猪肉脯不仅美味可口，而且富含蛋白质与微量元素，有助于儿童生长发育，是一道健康又实用的家庭自制美食。