口蘑鹌鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

口蘑鹌鹑蛋的制作材料：
主料：口蘑150克，鹌鹑蛋15克，油菜心50克
调料：料酒15克，盐2克，味精2克，淀粉（玉米）10克

详细制作步骤：

• 处理口蘑： 将口蘑放入清水中浸泡片刻，去除杂质后彻底洗净，对半切开备用。
• 处理青菜心： 将油菜心用清水冲洗干净，对半切开，沥干水分备用。
• 煮鹌鹑蛋： 锅中加入适量冷水，放入鹌鹑蛋，使用小火慢慢加热至水沸腾后继续煮约5分钟，确保鹌鹑蛋完全熟透。随后将鹌鹑蛋捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，待其降温后剥去外壳备用。
• 炸鹌鹑蛋： 另起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至六成热时，下入剥好的鹌鹑蛋，炸至表面呈现金黄色泽后迅速捞出控油。
• 烧制主料： 倒出锅中多余的油，仅留少许底油，加入适量高汤或清水，放入之前准备好的口蘑，大火烧开后加入料酒和盐，转中小火慢炖约5分钟，让口蘑充分吸收调味料的味道。
• 加入青菜与鹌鹑蛋： 在锅中加入炸好的鹌鹑蛋和处理好的油菜心，轻轻翻拌均匀，再加入味精进行调味。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加入少量清水调匀成水淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁均匀包裹食材后即可关火出锅。

健康提示：
口蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味。本道菜肴中口蘑与富含蛋白质的鹌鹑蛋及绿叶蔬菜同烧，不仅营养均衡、色泽美观，还能起到滋补身体、增强智力的作用，特别适合体质虚弱者及需要补充营养的人群食用。另外此菜对肝炎和软骨病具有一定的辅助防治功效。