奶油人参球家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

【奶油人参球的详细做法】

【所需材料】
主料：胡萝卜500克、莴笋100克
辅料：牛奶100克
调料：猪油（炼制）50克、盐4克、味精3克、料酒10克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）10克、鸡油10克、猪骨汤150毫升

【菜品特色】
奶汁洁白鲜香，红绿分明，色泽诱人，质地软烂适口，营养丰富，适合调理便秘、利尿排毒，同时具有明目和防癌抗癌的功效。

【详细制作步骤】

• 处理食材：将胡萝卜用清水彻底洗净，去除表面杂质。先将胡萝卜切成小段，然后用削球器或刀具将其削成弹珠大小的圆球状。莴笋去皮后同样削成与胡萝卜相同大小的圆球。分别放入盘中备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后分别将胡萝卜球和莴笋球放入沸水中焯烫至熟透。捞出后过冷水，控干水分，确保口感软嫩且不粘连。

• 调制底汤：炒锅置于火上，加入炼好的猪油，待其加热至微微冒烟时，倒入事先准备好的猪骨汤150毫升。用中小火加热，使香味充分释放。

• 调味入味：在汤中依次加入盐、料酒、味精和白糖，搅拌均匀，使汤汁呈现咸鲜微甜的口感。随后将焯好的胡萝卜球和莴笋球一同下入锅中，轻轻翻拌均匀。

• 慢火煨制：转为小火，保持微沸状态，让蔬菜球慢慢吸收汤汁的味道，约煨制3～5分钟，直至味道深入。

• 加入牛奶：将牛奶缓缓倒入锅中，继续以中火加热，边加热边轻轻搅拌，防止牛奶结块或糊锅。待汤汁再次煮沸后即可进行下一步操作。

• 勾芡收汁：将淀粉提前用少量冷水调匀成湿淀粉液，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使汤汁变得浓稠。注意控制火候，避免淀粉结块。

• 淋油增香：最后加入鸡油，轻轻搅匀，使整道菜香气更加浓郁，汤汁也更具光泽感。

• 出锅装盘：确认所有调料已融合均匀，食材软烂入味后，即可关火盛出，趁热享用。

【小贴士】

• 胡萝卜和莴笋均为富含维生素A和膳食纤维的健康食材，有助于改善视力、促进肠道蠕动。
• 使用猪骨汤能提升整体鲜味，如无可用高汤替代。
• 牛奶建议选用全脂牛奶，口感更浓郁，勾芡效果更好。
• 勾芡前可尝一下汤汁，根据个人口味适当调整咸淡。