酱油苤蓝丝家常做法

菜系：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱

【酱油苤蓝丝的制作材料】
主料：苤蓝5000克
调料：姜50克，酱油1500克

【酱油苤蓝丝的功效】
此菜具有开胃消食、增进食欲、帮助消化的功效，适合佐餐食用。

【酱油苤蓝丝的特色】
成品呈浅红色，苤蓝丝整齐分明，口感松软适中，咸香入味，带有浓郁的酱香味。

【详细做法步骤】

• 选材处理：选用已经腌制过的咸苤蓝作为原料，这样能更好地吸收酱汁，口感也更爽脆。将咸苤蓝取出后，用清水冲洗表面盐分，去除多余的咸味。

• 切丝处理：将洗净的苤蓝切成约0.2厘米厚的细丝，尽量保持粗细均匀，这样不仅美观，而且更容易入味。

• 浸泡去咸：将切好的苤蓝丝放入清水中浸泡1～2小时，期间需换水2～3次，以进一步去除咸味和杂质，同时使苤蓝丝恢复一定的水分和脆度。

• 控水晾干：将浸泡好的苤蓝丝捞出，沥干水分，或者摊开放置通风处稍微晾干表面水分，但不需要完全晒干。

• 拌散调味：将控干水分的苤蓝丝用手轻轻拌散，防止粘连，为后续入坛做准备。

• 入坛腌渍：取干净的坛子或密封容器，将苤蓝丝放入坛中，倒入准备好的酱油，确保酱油完全淹没苤蓝丝。同时加入切好的姜丝（约50克），姜丝可以提升整体的风味层次，并有一定的去腥增香作用。

• 翻动入味：第二天用干净的筷子或夹子将苤蓝丝翻动一次，使其受味更加均匀；第三天即可食用。

• 保存方法：若未一次性吃完，可继续用酱油浸泡保存，置于阴凉干燥处，避免阳光直射，随吃随取，味道会随着时间逐渐更加醇厚。

【小贴士】

• 使用老抽酱油可以让成品色泽更深、味道更浓郁。
• 若喜欢口感更脆嫩的，可在浸泡后焯水几秒钟，然后迅速过冷水，再进行后续操作。
• 喜欢其他香料口味的，也可以适量加入花椒、八角等香料一同浸泡，增添风味。