素几萝卜家常做法

菜系：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱
素几萝卜的制作材料：
主料：白萝卜1000克
调料：盐130克，八角1克，酱油130克，五香粉1克，味精1克

素几萝卜的特色：
咸香可口，嫩脆宜人

教您素几萝卜怎么做，如何做素几萝卜才好吃：

• 挑选与清洗：选择新鲜的长白萝卜1000克，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，去除根须部分。

• 晾干水分：将洗净的萝卜摊开在通风处晾干表面水分，约需半天时间，确保无水渍残留。

• 初步腌制：取500克盐均匀撒在萝卜上，放入干净的大容器中，盖上盖子或覆盖纱布，腌制3天。期间会渗出大量水分。

• 压榨处理：3天后倒去多余水分，将剩余的80克盐再次拌入萝卜中，用干净的石块或其他重物压实，继续腌制20天。这样可以让萝卜更加紧实脆嫩。

• 晒制处理：20天后取出萝卜，用清水略微冲洗掉表面多余的盐分，然后摊放在阳光下晾晒至半干状态（约半天至一天），以保留一定水分又不至于太湿为准。

• 调配酱汁：准备酱油130克，加入八角1克、味精1克，搅拌均匀，制成酱汁备用。

• 酱制入味：将半干的萝卜放入酱汁中，确保每一块都充分裹上酱汁，静置浸泡，每日翻动一次，持续酱制约1个月，使萝卜充分吸收风味。

• 添加香料：1个月后取出萝卜，再次晾干表皮水分，撒上五香粉1克，轻轻拌匀。

• 密封保存：将处理好的萝卜装入干净干燥的坛子中，密封好坛口，置于阴凉干燥处保存。

• 食用方法：根据需要取出适量，切片装盘即可食用，口感咸香爽脆，是佐餐佳品。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌人参、西洋参同食。