夜明砂蒸猪肝家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、明目食谱、肝调养食谱

口味：原汁原味
工艺：清蒸

【夜明砂蒸猪肝的制作材料】
主料：猪肝 150克
辅料：夜明砂 10克

【详细制作步骤】

• 挑选新鲜猪肝：选择质地柔软、颜色红润、无异味的新鲜猪肝，确保食材质量。

• 清洗处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡30分钟，以去除残留血液和杂质。之后用流动清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 切片入碗：将洗净的猪肝切成薄片，厚度约3毫米左右，放入蒸碗中，尽量铺平，以便均匀受热。

• 加入夜明砂：将准备好的夜明砂均匀撒在猪肝表面。如需调味可加入少许盐提味，但不宜过多，以免掩盖药效与原味。

• 隔水蒸制：将盛有猪肝和夜明砂的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水慢火蒸约1小时。注意保持火力稳定，避免中途开盖影响蒸制效果。

• 趁热食用：蒸好后取出，稍晾片刻即可趁热服用，以更好地发挥食疗功效。

【制作要诀】

• 猪肝一定要彻底清洗干净，防止腥味残留。
• 夜明砂为蝙蝠类动物的干燥粪便，使用前应确保来源正规并经过专业炮制处理。
• 若担心药味过重，可在蒸制时加入少量姜片去腥增香，但不宜过多以免影响药效。

【健康提示】
此菜具有养肝血、明眼目的作用，特别适合肝血不足、肝阴亏损所引起的视力模糊、夜盲症等人群食用。

【食物相克提醒】

• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；
• 不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；
• 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食；
• 夜明砂与白蔹、白薇存在相克关系，不宜同时使用。