多味茄子泥家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱｜健脾开胃食谱｜防癌抗癌食谱

口味：清香味
工艺：拌

【多味茄子泥的制作材料】
主料：紫皮长茄子500克、黄皮土豆200克
辅料：泡椒25克、黄瓜30克、香菜15克
调料：芝麻酱25克、黄酱50克、熟白芝麻10克、大葱15克、大蒜（白皮）15克、红辣椒油10克、味精8克、盐2克

【详细做法步骤】

• 处理主料：
  将茄子和土豆清洗干净，放入蒸锅中隔水蒸至软烂。取出后稍凉去土豆皮切成小骰子丁，备用；茄子去皮后用筷子或勺子搅打成细腻的茄泥。

• 摆放茄泥与土豆丁：
  取一平盘，将搅好的茄泥堆放在盘中央，整理成圆形或适当形状。接着将切好的土豆丁均匀撒在茄泥表面，使其美观分布。

• 炒制芝麻备用：
  另起一小锅，放入白芝麻小火炒至微微泛黄、散发香味，盛出晾凉备用。

• 准备配料丝与蒜泥：
  将泡椒洗净后切细丝，黄瓜洗净不去皮也切细丝，大葱切成细葱丝，香菜洗净后切末。大蒜剥皮后捣成蒜泥备用。

• 调制酱汁：
  在一个小碗中，加入芝麻酱、黄酱、味精和盐，再加少量凉开水搅拌稀释，直至调成顺滑的混合酱汁。

• 组合装盘：
  将调好的酱汁均匀淋在茄泥表面。随后将泡椒丝、黄瓜丝、葱丝和香菜末依次围绕茄泥摆放在盘边，形成色彩丰富的装饰。蒜泥则堆放在茄泥中央顶部，增加风味。

• 点缀与调味：
  在装饰好的菜面上撒上炒好的熟白芝麻，最后淋上适量的红辣椒油，使整道菜色泽更鲜艳、味道更丰富。

• 食用提示：
  食用前可用筷子将各部分充分拌匀，使酱汁与食材充分融合，口感更佳。

【功效说明】
此菜具有健脾开胃、促进食欲的功效，同时富含抗氧化成分，有助于延缓衰老，并具备一定的防癌抗癌作用。

【温馨提示】

• 食材蒸制时间视量而定，确保茄子和土豆完全熟透；
• 泡椒可根据个人口味调整用量；
• 食用时如喜欢更辣口感，可额外添加少许辣椒油或辣椒粉；
• 香菜不宜与某些中药（如白术、丹皮）同食，服用上述药物者请避免使用。