素炒白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

素炒白菜的制作材料：
主料：白菜100克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：植物油8克，大葱50克，酱油4克，淀粉（玉米）4克，盐3克，胡椒粉1克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜白菜取适量100克，去除老叶后用清水彻底洗净，控干水分后切成细碎状备用。同时将洋葱（白皮）100克剥皮后清洗干净，切成细碎小丁；大葱50克洗净，切成葱花备用。

• 热锅凉油：取一炒锅置于灶台上，开中火加热，倒入植物油8克，待油温微微冒烟时，下入切好的大葱葱花和洋葱碎，开始翻炒。此时注意火候控制在中小火，慢慢煸炒至洋葱变得透明且略带香味，此过程约1分钟左右。

• 加入白菜翻炒：将之前切好的白菜碎倒入锅中，转为旺火快速翻炒，保持高温快炒的状态，持续翻炒约3～4分钟，直至白菜变软但仍保持一定的脆嫩口感。

• 调味处理：在翻炒过程中，向锅中撒入盐3克和胡椒粉1克，继续翻炒均匀，使调味料充分融入白菜中。

• 勾芡收汁：取一小碗，将4克清水与4克玉米淀粉搅拌均匀调成水淀粉液，然后缓慢倒入正在翻炒的白菜中，一边倒一边不停翻炒，以防结块。继续炒制约半分钟，直至汤汁略微浓稠、包裹住白菜即可关火。

• 装盘上桌：将炒好的素炒白菜盛入盘中，稍作整理即可食用，趁热享用更佳。

相关功效说明：
本菜品属于清淡可口的素菜类，适合家庭日常食用。白菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助；同时具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合体质偏热或容易上火的人群食用。