素腐留香家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清香味
工艺：包卷炸

素腐留香的制作材料：
主料：臭豆腐乳200克，油皮（豆腐皮）400克
辅料：香椿50克，香菜30克
调料：植物油100克（实际需约500克用于油炸），盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油2克

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将臭豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状备用。
  • 豆腐皮提前用水轻轻冲洗干净，然后摊平放置在一旁晾干水分。
  • 香椿和香菜分别择洗干净，控干水分后切成长约1厘米的小段。

• 调制馅料：

  • 在一个大碗中，将臭豆腐泥、香椿段、香菜段混合在一起。
  • 加入植物油、盐、味精、胡椒粉和香油，搅拌均匀，使各种材料充分融合，形成香味浓郁的馅料。

• 包裹成型：

  • 取一张豆腐皮铺在案板上，如果豆腐皮较大可适当裁剪成合适大小。
  • 用勺子取适量调好的馅料，放在豆腐皮的一端。
  • 像卷春卷一样，从放馅料的一头慢慢卷起，边卷边压紧，使其不松散。
  • 卷至末端时，可在边缘抹一点水帮助封口。
  • 最终卷成一个长约15厘米、宽约5厘米、厚约1.5厘米的长条形卷。

• 油炸定型：

  • 在锅中倒入约500克植物油，开火加热至五成热（约150℃）。
  • 将包好的豆腐皮卷逐个放入油锅中，中小火慢炸。
  • 不断翻动，使其受热均匀，炸至表面呈金黄色且略带酥脆即可捞出沥油。
  • 待稍微冷却后，用刀斜切成厚片，摆盘即可食用。

素腐留香的相关功效：

• 臭豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进肠道健康。
• 香椿具有健胃理气、润肤养颜的功效。
• 香菜能提神醒脾，促进消化，增强食欲。
• 整体口感清香独特，是一道风味别致的素食佳品，适合家庭聚餐或佐酒小食。

小帖士：

• 油炸时注意火候，避免外焦里生；
• 若喜欢更酥脆口感，可复炸一次；
• 食用补药期间应避免食用香菜，以免影响药效。