炖芝麻猪肉家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 水肿食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖芝麻猪肉的详细制作步骤：

• 准备主料与辅料：

  • 主料：瘦猪肉300克、黑豆200克；
  • 辅料：芝麻50克、浮小麦50克；
  • 调料：料酒10克、味精5克、五香粉4克、盐4克。

• 处理猪瘦肉：

  • 将瘦猪肉彻底清洗干净，去除表面杂质和油脂。
  • 放入锅中，加入适量清水（水量以能没过肉块为宜），用中火加热至水沸。
  • 沸腾后转小火慢炖约1小时，使肉质变软熟透。
  • 炖好后将肉捞出，晾凉后切成薄片或适口的小块备用。

• 浸泡黑豆：

  • 将黑豆挑选干净，剔除坏豆及杂质。
  • 用清水浸泡约1小时，若天气较冷可使用温开水加快泡发速度，直至豆粒膨胀变软。

• 炒制芝麻并捻碎：

  • 取干净铁锅，放入拣净的芝麻，用微火慢慢煸炒，过程中不断翻动以防炒糊。
  • 待芝麻散发出浓郁香味时即可关火。
  • 趁热将炒好的芝麻捻碎，可用擀面杖碾压或用手揉搓成碎末状。

• 包裹浮小麦：

  • 浮小麦洗净后，用一块洁净的纱布将其包起来，并用细线扎紧，防止材料散落。

• 开始炖煮：

  • 取锅置于旺火上，加入适量清水，水量需能覆盖所有食材。
  • 将之前准备好的猪瘦肉片、泡软的黑豆、芝麻碎以及浮小麦纱布包一同放入锅中。
  • 大火煮沸后，倒入料酒，搅拌均匀。
  • 转为小火继续炖煮，直至黑豆完全熟烂、猪肉更加酥软入味为止。

• 调味收尾：

  • 待食材熟透后，取出浮小麦纱布包。
  • 加入精盐、味精和五香粉进行调味，轻轻搅拌均匀，使味道融合。
  • 再稍煮片刻即可关火，盛出食用。

功效说明：
此菜肴具有补血益气、滋阴养肾、利尿消肿等多重功效，特别适合体质虚弱、容易水肿或需要调理肾脏功能的人群食用。

温馨提示：

• 黑豆忌与五参、龙胆、蓖麻子、厚朴同食，以免发生食物相克反应。
• 若有特殊体质或疾病患者，建议在专业营养师指导下食用。