烤羊腰家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱
口味：酸甜味
工艺：烤

烤羊腰的制作材料：
主料：羊腰子750克
辅料：番茄200克，洋葱（白皮）250克，青椒200克
调料：大蒜（白皮）5克，白酒3克，胡椒粉3克，酱油5克

烤羊腰的特色：
口味鲜香，色泽美观。

详细步骤说明：

• 准备羊腰处理：
  将新鲜羊腰用清水彻底洗净，去除表面的杂质和内部的白色筋膜（这一步非常关键，能有效减少膻味），然后放在清水中浸泡约10分钟，去除血水。捞出后沥干水分备用。

• 腌制羊腰：
  取一个较大的盘子或容器，将处理好的羊腰放入其中。接着加入蒜末（可用刀剁碎或压成蒜泥）、白酒、胡椒粉以及酱油。用手将调料均匀地涂抹在羊腰上，确保每个部位都充分入味。盖上保鲜膜放置于冰箱中冷藏腌制至少1小时，让其充分吸收调味料的味道。

• 准备配菜：
  在腌制羊腰的同时准备好其他配料。番茄清洗干净后切成大块；洋葱去皮后切成厚片或大块；青椒洗净后去掉籽和蒂部，切成适口的大块备用。

• 穿串或摆放：
  如果使用烤架进行烤制，可以将羊腰切成适当厚度的片状，与番茄、青椒、洋葱交替穿在烤签上。如果直接使用烤盘，则按照顺序依次铺放：先放一层番茄块，接着放羊腰片，再放青椒和洋葱块，这样可以让食材在烘烤过程中相互渗透香味。

• 控制炉温开始烤制：
  将烤箱预热至150℃左右。将装有食材的烤盘或烤架放入烤箱中层，设定时间约为45分钟。期间可适当翻动食材，尤其是羊腰部分，以确保受热均匀、熟透不焦。

• 出炉与食用方式：
  烤好后取出，稍作冷却即可食用。根据个人口味，也可以搭配适量白醋与上海辣面酱油作为蘸料，味道更佳丰富。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。