炸羊排（一）家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 老人食谱
工艺：碎屑料炸

炸羊排（一）的制作材料：
主料：羊排500克
调料：鸡蛋50克，植物油50克，面包屑67克，盐3克，胡椒粉3克

炸羊排（一）的特色：
外焦里嫩，味香适口。

炸羊排（一）的做法步骤：

• 准备羊排：将整块羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
• 分切成块：将羊排切成每份两块带骨的小块，以便后续处理和食用。
• 拍打羊肉：使用肉锤或刀背轻轻拍打羊排肉面，使其厚度均匀并更易入味。
• 切剁整形：再用刀在肉面上轻轻剁几下，帮助肉质松软，然后整理成椭圆形。
• 腌制调味：在羊排表面均匀撒上盐和胡椒粉，进行基础调味，静置腌制约10分钟。
• 拖蛋糊：将鸡蛋打散成蛋液，在每块羊排上均匀裹上一层蛋液。
• 沾面包屑：将裹好蛋液的羊排放入面包屑中，均匀包裹一层，确保表面酥脆效果。
• 炸制定型：锅中倒入植物油约1000克，加热至七成热（约180℃），放入羊排炸至表面呈现金黄色，捞出控油。
• 烘烤熟透：将炸好的羊排放入预热好的烤箱中，以180℃左右继续烘烤约10-15分钟，确保内部完全熟透。

炸羊排（一）的制作要诀：

• 上桌时可搭配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，并浇上融化的黄油17克一同食用，提升整体风味。
• 因为需要经过油炸步骤，建议准备大约1000克植物油用于炸制过程。