红焖寿龟家常做法

菜系：私家菜
肾调养食谱 / 补血食谱 / 滋阴食谱 / 贫血食谱

口味：甜味
工艺：焖

红焖寿龟的制作材料：
主料：乌龟650克，猪肋条肉（五花肉）500克
调料：植物油30克，白砂糖15克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克

详细步骤说明：

• 处理乌龟： 将活乌龟宰杀后清洗干净，放入开水锅中略煮几分钟，待表层硬壳变软后取出，剔除硬壳，取下龟肉，再将龟肉切成适口大小备用。
• 焯水猪肉： 将猪肋条肉洗净，切成约4厘米见方的块状。另起一锅开水，将肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。
• 爆香配料： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，放入蒜瓣、葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 煸炒主料： 将处理好的龟肉和焯过水的五花肉一同放入锅中，转中火煸炒至表面微黄，散发出香味。
• 调味入味： 加入料酒和酱油继续翻炒，使龟肉和猪肉充分吸收调料的味道。随后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
• 焖制入味： 大火烧开后转小火慢焖，保持汤汁微微冒泡的状态，持续焖煮约1小时至食材酥烂。
• 收汁装盘： 待肉质软烂后，加入白砂糖、精盐和味精调味，转大火收汁，期间不断翻动食材使味道均匀，直至汤汁浓稠、色泽红亮即可关火。

小贴士 - 食物相克提醒：
乌龟肉不宜与酒、果类、瓜类、猪肉、苋菜同食，以免引发身体不适或降低营养价值。