香菇土豆炖肉家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

香菇土豆炖肉的制作材料：
主料：鲜香菇75克、猪肋条肉（五花肉）250克、黄皮土豆75克
调料：酱油25克、盐5克、味精2克、大葱15克、生姜10克、八角5克

香菇土豆炖肉的特色：
味道鲜美，营养丰富，具有健脾开胃、补血养身之功效，适合青少年及体质虚弱者食用。

详细制作步骤如下：

• 食材准备阶段：

  • 将新鲜香菇放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质后彻底洗净。随后将香菇切成两半或小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。此步骤有助于去除香菇的土腥味，并使其更易入味。
  • 猪肋条肉（五花肉）清洗干净，用刀切成3厘米见方的小块。将切好的五花肉放入冷水锅中，加入少许姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。焯水可以有效去除猪肉中的血水和腥味，使成菜更加清爽不油腻。
  • 土豆选用黄皮品种，削去外皮后用清水洗净。将其切成滚刀块，大小与肉块相仿，切好后可暂时泡在清水中防止氧化变色。

• 炖制过程：

  • 取一砂锅或炖锅，置于炉灶上，加入约500克清水或高汤（建议使用猪骨汤或鸡汤以增加风味），放入葱段、姜片、八角等香料，再加入酱油、食盐调味。
  • 大火将汤汁烧沸后，放入焯过水的五花肉块，搅拌均匀后转小火慢炖。盖上锅盖保持微沸状态，炖煮时间约为1小时左右，直至肉质酥软、香气四溢。
  • 待肉块炖至接近熟透时，加入之前焯好水的香菇，继续炖煮10分钟，使香菇充分吸收肉香。随后加入切好的土豆块，继续保持小火炖煮20分钟左右，直到土豆软糯、汤汁浓郁。
  • 最后根据个人口味加入味精进行提鲜调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

健康提示：

• 此菜肴富含蛋白质与多种维生素，具有补血安神、增强体质的功效，特别适合青少年成长发育期及贫血人群食用。
• 香菇性平味甘，具有健脾补虚、提高免疫力的作用，同时还有助于排毒养颜、改善皮肤状况。
• 在挑选香菇时应注意辨别种类，避免误食有毒野生菌类（如土菌、杜草等）。建议选择正规市场或超市出售的新鲜香菇，确保食用安全。