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醋熘鸡蛋家常做法


菜系:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:葱香味
工艺:烩

醋熘鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋400克
辅料:木耳(水发)15克,黄花菜15克,菠菜20克,香菜10克
调料:植物油50克,盐3克,味精2克,酱油2克,醋3克,胡椒粉2克,大葱4克,姜3克

醋熘鸡蛋的特色:
此菜酸辣开胃,能增进食欲,下酒或佐饭均宜。适合青少年、食欲不振者及营养不良人群食用,有助于健脾开胃、补气养血。

【详细步骤说明】:

  • 准备食材:将新鲜鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅拌均匀至蛋液起泡;木耳提前用水泡发好后洗净去杂质,撕成小片备用;黄花菜也需提前泡软并剪成段;菠菜择洗干净,切成长段;香菜洗净切末;大葱和姜分别切成细丝备用。

  • 炒鸡蛋:取炒锅置于炉火上,倒入适量植物油,待油烧热(微微冒烟)时,倒入搅拌好的鸡蛋液。转中小火(文火),慢慢翻炒,使鸡蛋受热均匀,炒至鲜嫩金黄色、表面略有微焦时盛出备用。

  • 调制汤汁:重新将锅置于火上,倒入一碗清水(约250毫升),放入泡发好的木耳片和黄花菜段,再加入葱丝和姜丝。随后加入酱油、醋、盐等调味品,大火烧开后转小火煮2分钟,使香味充分释放。

  • 烩制菜品:将之前炒好的鸡蛋轻轻倒入锅中,与汤汁混合,继续用小火慢煨1~2分钟,让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。注意撇去浮沫,保持汤色清澈。

  • 加入青菜提鲜:放入切好的菠菜段,略煮半分钟即可关火。

  • 调味装盘:将煮好的醋熘鸡蛋盛入碗中,撒上香菜末,加入味精和胡椒粉进行最后调味,滴入几滴香油增香,轻轻拌匀即可享用。

【菜系相关功效】:
本菜属于私家菜系,特别适合青少年发育期补充营养,同时具有健脾开胃的作用,适用于食欲不振、消化不良、贫血体质等人群,有助于改善营养不良状况,促进身体健康。

【小贴士】:

  • 食材相克提示:鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食;木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭一同食用;服用白术、丹皮等中药期间不宜食用香菜,以免影响药效。
  • 若喜欢口感更丰富,可适量加入胡萝卜丝、笋丝等配菜增加层次感。

使用说明

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