甜乐豆腐家常做法

菜系：鲁菜
甜乐豆腐的特色功效：鲜嫩爽口，营养丰富，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：北豆腐一块（约400克）；
  • 辅料：牛肉末50克、洋葱半个、蘑菇2朵、青蒜1根、西芹30克、胡萝卜30克；
  • 调料：盐适量、鸡精少许、料酒1小勺、辣椒油适量、食用油适量、鸡蛋1个。

• 处理辅料：
  将洋葱去皮后切成细小的丁状；蘑菇洗净后切丁；青蒜去掉老叶洗净切丁；西芹洗净后斜刀切丁；胡萝卜去皮后也切成小丁。所有蔬菜丁尽量保持大小一致，便于均匀受热。

• 煸炒牛肉末：
  取锅置于火上，倒入适量食用油烧热，放入切好的洋葱丁煸炒出香味。随后加入牛肉末翻炒至变色，加入少量料酒、盐和鸡精调味，继续翻炒至牛肉熟透，盛出备用。

• 调制豆腐糊：
  准备一个较大的碗，将北豆腐放入其中，用手轻轻抓碎，使其呈松散状态。接着打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使蛋液与豆腐充分融合。然后加入适量的盐、鸡精和料酒，继续搅拌至均匀无颗粒。

• 炒制蔬菜丁：
  锅中再次倒油加热，放入之前切好的蘑菇丁、胡萝卜丁、西芹丁和青蒜丁，快速翻炒几下，使蔬菜断生但仍保持脆嫩口感，大约炒1分钟左右即可。

• 合并食材炒制甜乐豆腐：
  将炒好的蔬菜丁拨至锅边，中间空出部分倒入调好的豆腐糊，中小火慢慢煎炒，用铲子不断翻拌，防止粘锅。待豆腐微微凝固后，将其与蔬菜混合均匀，再加入之前炒好的牛肉末，一同翻炒均匀。

• 调味出锅：
  根据个人口味可适量加入少许辣椒油提味，继续翻炒几下使味道融合。确认豆腐完全熟透、香气四溢后即可关火，盛出装盘。

【温馨提示】：

• 豆腐选用北豆腐更易成型，口感紧实；
• 炒豆腐时火候不宜过大，避免豆腐焦糊；
• 加入鸡蛋可以提升豆腐的黏合度与滑嫩感；
• 牛肉末可用猪肉末代替，不影响整体风味。

这样制作出来的甜乐豆腐色泽诱人、层次分明、营养均衡，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。