紫菜鸡丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

紫菜鸡丝汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉70克
辅料：玉兰片25克，紫菜（干）15克，鸡蛋50克
调料：酱油8克，淀粉（玉米）3克，盐2克，味精1克，鸡汤约750克

紫菜鸡丝汤的特色：
味道鲜美，汁浓味厚，营养丰富，适合各年龄层人群食用。

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将鸡胸脯肉清洗干净，去除筋膜后切成细丝；玉兰片也切成细丝备用；紫菜用剪刀剪成细丝，并放入汤碗中，加入适量温水泡软备用。

• 处理鸡肉丝：将切好的鸡丝放入一个干净的碗中，加入打散的鸡蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀，使鸡丝表面裹上一层蛋液和淀粉混合物，这样可以使鸡肉更加嫩滑，同时有助于汤汁更浓稠。

• 加热汤底：将锅置于炉灶上，倒入约750克的鸡汤（如无鸡汤可用清水代替），开大火煮沸。

• 下入配料：待汤煮沸后，先下入拌好的鸡丝，轻轻搅动防止粘连；随后加入玉兰片丝，继续煮至汤再次沸腾。

• 调味：依次加入酱油、精盐和味精，根据个人口味可适当调整用量，但注意保持清淡适口，尤其适合老人和儿童。

• 撇去浮沫：在汤再次沸腾的过程中，会有一些浮沫产生，需用勺子小心撇除，以确保汤体清澈、口感纯净。

• 装碗享用：将调好味的汤缓缓倒入之前盛有紫菜丝的汤碗中，热气腾腾、香气扑鼻的紫菜鸡丝汤即可完成。可根据喜好撒上少许葱花或香菜提香。

紫菜鸡丝汤的制作要诀：

• 使用鸡汤能更好地提升汤品的鲜美程度，若条件有限可用清水替代；
• 鸡肉丝在腌制时加入蛋液和淀粉可以有效锁住水分，使口感更嫩滑；
• 紫菜本身含有丰富的碘元素，在烹饪过程中不宜久煮，以免破坏营养成分；
• 本汤品清淡可口，适合补虚养身及改善营养不良状况，特别推荐给学龄期儿童和老年人食用。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。