炭烤鲢鱼串家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：明炉烤

炭烤鲢鱼串的制作材料：
主料：鲢鱼 500克
辅料：洋葱（白皮）80克
调料：奶油100克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，柠檬汁25克

炭烤鲢鱼串的特色：鲜咸不腻，奶香浓郁。

教您炭烤鲢鱼串怎么做，如何做炭烤鲢鱼串才好吃：

• 准备食材：将鲢鱼去鳞、去内脏后清洗干净，去除鱼腥线，用厨房纸巾吸干水分备用。洋葱洗净剁成细末。

• 切片处理：将处理好的鱼肉斜刀切成大小均匀的片状，每片约长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米，放入一个大盆中。

• 腌制入味：

  • 在鱼片中加入切碎的洋葱末。
  • 挤入新鲜柠檬汁25克。
  • 加入盐6克、味精2克、胡椒粉2克，倒入奶油100克。
  • 将所有材料拌匀，使每一片鱼肉都均匀裹上调味料。
  • 腌渍时间控制在2小时左右，让鱼肉充分吸收香味和调味。

• 穿串定型：将腌制好的鱼片取出，依次穿在铁扦子上，建议每根铁扦穿3片为宜，确保排列整齐，便于后续翻烤。

• 预热炭火：准备好炭火炉，待炭火烧至表面泛白、无明火时开始进行烤制。

• 炭烤过程：

  • 将穿好的鱼串平放在炭火炉架上，注意保持适当距离，避免粘连。
  • 在鱼串两面轻轻撒上少许盐以增加风味。
  • 烤制过程中不断转动铁扦，使受热均匀，同时注意观察颜色变化。
  • 当鱼肉表面呈现金黄色，并散发出浓郁奶香和焦香气味时，即可判断基本烤熟。

• 装盘点缀：将烤好的鱼串按份分装于盘中，抽出铁扦子，在旁边配上几片新鲜生菜叶，提升视觉效果与口感层次。

• 享用提示：趁热食用最佳，外焦里嫩，奶香四溢，咸鲜适口，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。

注意事项：

• 鱼片不宜过厚，以免影响口感及入味程度；
• 烤制过程中可适量刷上一层奶油或腌料汁，增强奶香味；
• 若喜欢微辣口味，可在腌制时加入少量辣椒粉或孜然粉增添风味。