牛肉丝拌面家常做法

菜系：精品主食、青少年食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱
相关功效：牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气、增强体质；青蒜和辣椒能促进食欲、帮助消化，适合青少年成长发育期间食用，也有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等问题。

牛肉丝拌面的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：标准粉面条500克
• 辅料：肥瘦牛肉100克
• 调料：植物油20克、蚝油10克、香油5克、味精2克、盐4克、玉米淀粉5克、大蒜（白皮）5克、青蒜20克、红尖辣椒10克

二、具体操作步骤：

• 处理牛肉：
  将牛肉清洗干净后顺着纹理切成细丝。切好的牛肉丝放入碗中，加入适量盐、蚝油、玉米淀粉和少许清水，用手抓匀腌制10分钟左右，使其入味并保持嫩滑口感。

• 煮面：
  锅中加水烧开，将面条均匀撒入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连。煮至面条八成熟时捞出，过冷水冲洗一遍，再沥干水分，倒入少许香油拌匀备用，以防面条粘连。

• 准备配料：

  • 青蒜去掉根部和老叶，洗净后斜刀切成细丝。
  • 大蒜剥皮剁成蒜末。
  • 红尖辣椒去蒂去籽，切成细丝备用。

• 炒牛肉丝：
  取炒锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色断生，盛出备用。

• 炒配菜：
  锅中留底油，放入蒜末爆香后，先下红尖椒丝略炒几下，随后加入青蒜丝快速翻炒至颜色鲜亮、香味溢出。

• 合炒调味：
  将之前炒好的牛肉丝重新倒回锅中，与青蒜、辣椒一起翻炒均匀。接着加入味精、盐进行调味，淋入蚝油提鲜，最后滴入几滴香油增香，迅速翻炒几下即可关火。

• 拌面装盘：
  将煮好的面条倒入炒好的牛肉丝中，充分搅拌均匀，使每根面条都裹上调料和配料。拌好后可直接盛入盘中食用，也可根据个人口味添加少许辣椒油或醋提升风味。

三、小贴士：

• 牛肉要顺纹切丝，口感更嫩不易柴。
• 面条煮至八成熟即可，后续拌炒过程中还会继续受热变软。
• 若喜欢口感更加爽滑，可在炒制完成后撒些熟芝麻或葱花点缀提香。

这道牛肉丝拌面营养丰富、做法简单，非常适合家庭日常餐桌或青少年补充营养所需。