菠菜炒粉丝家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱，便秘食谱，止血调理食谱，贫血食谱

口味：清香爽口
工艺：生炒

菠菜炒粉丝的制作材料：
主料：菠菜250克、粉丝100克
调料：黄酒10克、姜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香油35克

菠菜炒粉丝的特色：
白绿相间，清香适口，营养丰富，口感滑润。

详细做法步骤：

• 原料处理： 将菠菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙；粉丝放入清水中浸泡至软（约10～15分钟），泡好后捞出沥干备用。
• 焯水处理： 锅中加适量清水烧开，先放入菠菜快速焯烫约1分钟，去除涩味并保持翠绿颜色，随后捞出过冷水，挤干水分备用；接着将粉丝也放入沸水中焯烫1～2分钟，捞出沥干备用。
• 辅料准备： 大葱去根洗净切成细葱花，生姜去皮切成末备用。
• 炝锅爆香： 取干净炒锅置于火上，倒入香油烧热，放入葱花和姜末小火煸炒出香味。
• 调味翻炒： 加入黄酒烹香，随即倒入适量素汤（约50毫升），再将焯好的菠菜和粉丝一起下锅，转中火翻炒均匀。
• 调味收汁： 加入精盐、味精继续翻炒，使调料分布均匀，稍加焖煮1～2分钟，待粉丝吸收汤汁、味道融合即可关火。
• 装盘出品： 盛出装盘，稍凉后即可享用。

小贴士：

• 菠菜焯水时可加入少许盐或几滴油，有助于保持颜色鲜亮。
• 粉丝不宜泡得过久，以免过于软烂影响口感。
• 若喜欢口感更丰富的，可以加入少量蒜末提味。