棕叶香鸡翅家常做法

菜系：湘菜
棕叶香鸡翅的制作材料：主料：鸡翅根、香菇、藕、糯米

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将鸡翅根清洗干净，沥干水分；干香菇提前用清水泡发至软，泡发后洗净备用；新鲜莲藕去皮后彻底洗净；糯米淘洗干净后放入蒸锅中蒸熟成糯米饭，蒸好后取出放凉备用；根据所需制作鸡翅的数量，取相应数量的干棕叶，同样提前用清水浸泡至柔软状态，备用。

• 处理辅料：泡发好的香菇挤干水分后切成薄片；莲藕去皮后切成细小的碎丁状。将藕丁与蒸熟的糯米饭混合均匀，如后续烹饪过程中有红烧汁剩余，也可一并倒入拌匀，使糯米更入味。

• 初步红烧鸡翅：在炒锅中加入少许油，放入鸡翅根中小火煎至表面微黄后，加入适量清水或高汤、酱油、料酒、姜片等调料进行红烧。注意火候不宜过大，保持中小火慢炖，使鸡翅熟透但保持肉质嫩滑。此过程不需要收汁，只需让鸡翅充分吸收调味汁的味道即可。

• 捞出鸡翅：将红烧好的鸡翅小心捞出，放置一旁备用。

• 炒制香菇：将之前红烧鸡翅所剩的调味汁留在锅中，放入切好的香菇片，翻炒至香菇变软、吸足酱汁。此步也无需完全收干汁水，保留一定汤汁更有助于后续包裹时提升整体风味。

• 包制鸡翅：取一张泡软的棕叶平铺在案板上，先放入适量拌好的糯米藕，再放入一块鸡翅，随后加入几片炒好的香菇，最后再覆盖一层糯米藕，尽量将鸡翅包裹在中间，形成一个整齐的包裹体。将棕叶四边折叠包裹住内容物，并用棉线扎紧固定，防止蒸制过程中散开。

• 蒸制成品：将包好的棕叶鸡翅依次码放在蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约30分钟左右，待香味浓郁、棕叶颜色加深即可关火。

• 出锅享用：取出蒸好的棕叶香鸡翅稍作冷却，剥去外层棕叶，趁热食用口感最佳。蒸制过程中散发出的香气甜美诱人，是一道兼具视觉与味觉享受的湘式家常佳品。

【菜系功效】：
本菜品属于湘菜系，口味咸香带甜，融合了糯米的软糯、香菇的鲜美、藕的爽脆以及鸡翅的嫩滑，营养丰富，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合家庭聚餐或节庆宴席中的点心搭配。